The smart Trick of القهوه المختصه That No One is Discussing
The smart Trick of القهوه المختصه That No One is Discussing
Blog Article
كل فنجان قهوة مختصة يحمل معه قصته الخاصة، ويعكس تفاصيل دقيقة تم الاعتناء بها من بداية الإنتاج إلى أن يصل إلى فنجانك.
تُمكّن الحماص من التحكم الدقيق في كل عنصر من عناصر التحميص (درجة الحرارة، زمن التحميص، تدفق الهواء).
الطحن: يتم طحن القهوة المختصة بشكل مناسب لطريقة التحضير المفضلة.
علاوة على ذلك في بعض البلدان يتم تصنيف حبات القهوة بناء على الحجم وهنا تبدأ عملية التقييم الأولى بناء على المظهر الأخضر (بدون تحميص) ثم تؤخذ عينة وترسل الى مراكز التحليل ليحدد العيوب ليقرر بعد ذلك إذا كانت ستتوج بتاج القهوة المختصة أم لا.
واللي بيأثر على كل نوع من الأنواع دي هو نوع البذور، طريقة ومكان الزراعة، درجة التحميص، المعالجة، وكمان طريقة التحضير..
والمناطق دي غالبًا موجودة في حزام القهوة، اللي هو المنطقة بين مداري السرطان والجدي، وبيشمل أجزاء كبيرة من إفريقيا، وأمريكا اللاتينية، وآسيا. فـ تعالى نشوف الدول دي تطلع ايه؟
الحماص هنا فنان وعالم، قادر يوازن بين العلم والإبداع لتحقيق أقصى إمكانيات القهوة.
في مشروع قهوة مختصة، يُعطى اختيار الحبوب الأولوية القصوى. تُزرع حبوب القهوة المختصة في مزارع محددة ومعروفة بجودة إنتاجها، وغالبًا ما يتم الحصول عليها من مزارع صغيرة تديرها عائلات تهتم بالتفاصيل الدقيقة للإنتاج.
التحميص بيحدد النكهات النهائية اللي هتظهر أثناء قهوة مختصه التحضير.
المزارعون يجربون طرقًا جديدة مثل التخمر الكربوني أو التخمير اللاهوائي.
الهدف هنا هو تقديم فنجان قهوة يُرضي الأغلبية من العملاء دون الحاجة إلى تجربة تذوق عميقة أو معقدة.
قبل زراعة القهوة بشكل عام يجب أن تعلم أن هناك نوعين رئيسيين للقهوة وهما الروبستا والأرابيكا بالاضافة الى العديد من الأنواع الهجينة والمستحدثة، لكن كما ذكرنا سلفا فإن القهوة المختصة هي أجودها نكهة ولتحصل على أفضل نكهة يفضل الجميع استخدام قهوة الأرابيكا لما فيها من رائحة مميزة وطعم أقل حموضة مقارنة بقهوة الروبستا، لكن هذا لا يمنع وجود قهوة مختصة من الروبستا أيضا.
شهدت صناعة القهوة تطورًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة، مع تزايد شعبية القهوة المختصة على مستوى العالم. اليوم، نجد المزيد من الأشخاص الذين يقدرون الجودة العالية والتفاصيل الدقيقة التي تدخل في كل فنجان قهوة مختصة.
حيث قامت كنوتسن باستخدام هذا المصطلح لوصف أفضل حبيبات القهوة من حيث النكهة، والتي يتم إنتاجها في مناخات خاصة.